淮安作为农业大市，是全国重要的商品粮生产基地。近年来，全市上下深入实施“藏粮于地、藏粮于技”战略，把高标准农田建设作为巩固提升粮食安全保障能力的重要抓手，持续加大建设投入，通过田、土、水、路、林、电、技、管综合施策，农田灌排显著改善，宜机化程度明显提升，耕地质量和生态环境有效改良，全面夯实粮食丰产丰收基础。据统计，我市累计建成并上图入库高标准农田面积563.59万亩，耕地占比超过全国平均水平近20%，高标准农田粮食产量亩均提高50公斤以上。
按照国家和省统一部署，我市于2021年底编制形成《淮安市高标准农田建设规划（2021—2030）》，全市“十四五”“十五五”期间计划建设高标准农田357万亩，其中新建131万亩、改造提升226万亩。
良田配良技，增粮又增效。我市每年培育农业科技示范户约8000户，示范户主推技术入户率达95%。全市每年培训高素质农民近1.8万人，落实粮油绿色高质高效示范片60个左右、绿色防控基地30个左右，有力促进粮食产量提高、质量提升和效益增长。2023年，全市主要农作物耕种收综合机械化率达95.6%；全市建有省级稻麦综合示范基地5个，全省最多。
此外，我市组织实施农业生产社会化服务项目，积极推广以农业生产托管为主的社会化服务模式，加大试点推进力度，积极培育多元化服务组织，促进小农户与现代农业有效衔接，带动农民增收。全市累计培育农业社会化组织671个，共实现农业生产托管服务面积166.4万亩次，服务小农户167407户次。
粮稳天下安。淮安用江苏10.4%的耕地生产出占全省12.9%的粮食，每年调出粮食25亿公斤，占全市总产量的一半，为全省的粮食产销平衡作出重要贡献。